Leivoksia

Tehtiin koulussa tämmösiä kinuskileivoksia. Eli niissä on välissä aprikoosismarmeladia ja kermaa. Päällä on Valion kinuskia ja reunoilla kermaa ja krokanttia. Pohjana vaalea vetopohja.

MORE CAKES!!

Eli lisää kakkujen kuvia. :) Nämä kakut tein tänään koulussa.

Mokkakreemikakku. Välissä kostutusvettä, joka on maustettu mokka-aromilla, vadelmahilloa sekä mokkakreemiä. Päällä mokkakreemiä ja voikreemiruusu ja -lehtiä.

Kinuskikermakakku. Välissä kostutusvettä, joka on maustettu vadelma-aromilla, vadelmahilloa sekä diplomaattikreemiä (=vaniljakreemijauhe + vesi + kerma).

Kakkuja!

Tässä ois muutamia kuvia mun tekemistä kakuista. Jotku noista oon tehny varmaan pari vuotta sitten. :D

Tässä kakussa on täytteenä vadelmarahkaa, hedelmäpilttiä ja kermavaahtoa sekoitettuna ja mangoviipaleita. Varmaan yks mun lempitäytteistä.

Sitruuna-marenkikakku

Tänään kokeilin Leipurin Quick Rustic raskivalmistetta, jota sain koulusta. Sen olisi tarkoitus  parantaa rakenteen muodostusta.

Pienensin annosta nii, että siihen tuli 700g vehnäjauhoja, 28g quick rusticia, 12g hiivaa, 15g suolaa ja 520g vettä, koska tuo pussin kyljessä oleva annos on tosiaan aivan valtava.

 

Kaikki taikinan ainekset mitataan kulhoon ja sekoitetaan 10 minuuttia. Jauhoja ei tarvitse lisätä, vaikka se saataa aluksi näyttää melko löysältä.

 Sen jälkeen taikinaa vaivataan 10 minuuttia. Lopuksi voi lisätä hieman jauhoja jos tarvii.

Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja leivo siitä kaksi leipää. Anna niiden kohota peitettynä n.30 minuuttia.

Tee taikinaan syvät viillot! Ripottelin leipien päälle kauraleseitä koristeeksi.

Paista 240 asteisessa uunissa n.26 minuuttia.

Innostuin myös eilen illalla leipomaan suklaamuffineja , joissa on toffeesisus.

175g vehnäjauhoja

1/4 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

60g kaakaojauhetta

1/8 tl suolaa

100g voita

300g sokeria

2 kananmunaa

3/4 tl vanilja-aromia

2,5dl maitoa

100g taloussuklaata

vaniljafudgeja irtokarkkkihyllystä

sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita joukkoon kananmunat, voimakkaasti vatkaten. Lisää vanilja. Lisää kuivat aineet, sekä maito vuorotellen. Lopuksi lisää joukkoon paloiteltu suklaa.

Laita taikinaa muffinivuoan pohjalle niin, että pohja peittyy ja laita toffee pinnalle. Älä paina. Täytä muffinivuoat taikinalla niin että se on 3/4 täynnä.

Paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja tee sillä välin täyte:

2dl tuorejuustoa

2rkl vispikermaa

1dl tomusokeria

2rkl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

(elintarvikeväriä)

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. HUOM! täytteestä tulee aika löysää, joten kannattaa lisätä tomusokeria!

Kuorruta muffinit

Koululeivonnaiset

Joo tässä ois nyt näitä kuvia kaikesta mitä oon tänä vuonna koulussa tehny!

Ensimmäinen voikreemiruusu jonka oon koskaa tehny. Näyttää se ehkä vähä siltä miltä pittääki, mutta ei se mikää mestariteos oo :D

Erilaisia suklaapikkuleipiä

Sokeridonitseja

Kinuskikuorrutteisia donitseja

Wienerpitkoja

Pullapitko, letitetty kuudella

Hedelmäleivokset

 Tuli nyt kyllä aaaaaika paljo kuvia ja vähä tekstiä.

Moi!

Tässä olisi kaikennäköisiä leivoksia, joita olen kotona leivoskellut viime aikoina :) Myöhemmin lisäilen kuvia leivoksista ja muusta mitä olen koulssa tehnyt.

 Chocolatechip cookies

125g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vanilliinisokeria

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

170g taloussuklaata

Väliin:

100g pähkinävalkosuklaata
100 g tuorejuustoa
½ dl kermaa

Pinnalle:

maitosuklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon muna.
Sekoita loput aineet suklaata lukuunottamatta
keskenään ja lisää seos taikinaan.

Paloittele suklaa ja lisää se lopuksi taikinaan, sekoita.

Nostele lusikalla leivinpaperin päälle pellille pieniä nokareita, noin 16 kpl/per pelti. Jätä tilaa leviämiselle.
Paista 200 asteessa 8min. 

Täyte:

Vatkaa kerma ja sulata suklaa, anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään ja lisää seos kerman joukkoon.

Pursota tai levitä seos veitsen avulla keksin päälle ja aseta toinen samankokoinen keksi päälle.

Koristele keksit maitosuklaalla.

Bagels

1 kg vehnähiivaleipäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

6 dl vettä

0,5 dl öljyä

2 tl suolaa

Keittämiseen:

vettä

2 rkl suolaa

Pinnalle:

kananmuna voiteluun

seesaminsiemeniä tai juustoraastetta

1. Sekoita hiiva jauhoihin. Sekoita hieman kädenlämpöä kuumempi vesi, öljy ja suola keskenään ja lisää seos jauhoihin. Sekoita napakka taikina ja alusta sitä voimakkaasti kymmenisen minuuttia. Anna kohota leivinliinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat. Leivo pötkö ja jaa se 12 palaksi. Pyöritä palat sämpylöiksi ja anna kohota noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna laakeassa kattilassa vettä, mausta suolalla. Työnnä molempien käsien etusormi keskelle sämpylää ja pyöritä rinkeliksi. Upota muutama rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen ja anna kiehua pari minuuttia. Nosta rinkelit reikäkauhalla valumaan talouspaperille ja lado rinkelit sitten uunipellille. Voitele voisulalla tai rikotulla kananmunalla. Ripota pinnalle siemeniä tai juustoraastetta. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 Lihapiirakat

6 dl maitoa

50g hiivaa

2 rkl öljyä

2 rkl sokeria

1 rkl suolaa

14 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:

1½ dl puuroriisiä

3 sipulia

600g jauhelihaa

1½ tl suolaa

1½ tl sokeria

1 tl mustapippuria

1 tl valkopippuria

Taikina:

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää öljy, sokeri ja suola. Alusta jauhot sekaan ja anna taikinan kohota 40 minuuttia.

Tee täyte:

Liota riisejä lävikössä, niin kauan että vesi on kirkasta. Keitä riisit väljässä vedessä kypsäksi.

Hienonna sipuli ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha. ruskista ja mausta.

Kääntele sekaan riisit ja anna jäähtyä.

Piitakat:

Jaa taikina kahtia ja molemmat puolet viel 8 osaan. kauli n.15 cm halkasialtaan olevia levyjä. Laita täytettä n. 2rkl levylle. Voitele reunat vedellä, käännä taikina kaksin kerroin ja paina haarukalla reunat tiiviisti kiinni.

Kuumenna 1½ litraa öljyä 180 asteiseksi kattilassa. Kypsennä molemmin puolin kauniin ruskeiksi

(öljy on tarpeeksi lämmintä kun pudotat taikinapalasen öljyyn, öljy alkaa kuohua ja taikina paakku nousee pintaan.)

Berliininmunkkeja

Kermamunkkeja

Sokerimunkkeja

Munkit

5 dl maitoa

50g hiivaa

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 tl suolaa

(1rkl kardemummaa)

100g voita

14 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Pinnalle:

sokeria

Liota hiiva kädenläpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, suola ja kardemumma.

Alusta jauhot taikinaan ja lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva.. Anna kohota.

Sokerimunkit:

Leivo taikinasta pyöreitä pullia ja anna kohota hetki. Paista 180 asteisessa öljyssä molemmin puolin ja sokeroi heti!

Berliininmunkit:

Tee samoin kuin edellä, mutta älä sokeroi!

Valmista kuorrutus:

 450 g tomusokeria
1 dl vettä
1 dl vaaleaasiirappia

Laita ainekset kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Puhdista välillä kattilan reunat vaikka keittiöpaperilla, ettei tapahdu kiteytymistä.

Lisää lämpöä ja anna seoksen pulpahdella, kunnes se on 115 asteista. Kaada seos metalliseen vatkauskulhoon tai kattilaan. Anna seoksen jäähtyä 45 asteeseen. Voit silloin tällöin VAROVASTI sekoittaa seosta puuhaarukalla.

Kun seos on jäähtynyt vatkaa sitä tehokkaasti kunnes se muuttuuu vaaleaksi ja kermamaiseksi. Voit halutettasi lisätä värin vatkausvaiheessa seokseen.

Jos kuorrute jähmettyy käytä sitä vähän aikaa mikrossa!

Kuorruta jäähtyneet munkit kastamalla munkki kuorrutteeseen ja anna jähmettyä hetki.

Kermamunkit:

Leivo taikinasta pitkulaisia pullia ja anna kohota hetki. Paista öljyssä kuten sokeri- ja berliininmunkit.

Kun munkit ovat jäähtyneet leikkaa ne sivusta auki, mutta älä loppuun asti! Pursota ensin sisään vadelmahilloa ja sitten kerma. Voit koristella munkit berliininmunkkien kuorrutteella.