Moi!

Tässä olisi kaikennäköisiä leivoksia, joita olen kotona leivoskellut viime aikoina :) Myöhemmin lisäilen kuvia leivoksista ja muusta mitä olen koulssa tehnyt.

 Chocolatechip cookies

125g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vanilliinisokeria

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

170g taloussuklaata

Väliin:

100g pähkinävalkosuklaata
100 g tuorejuustoa
½ dl kermaa

Pinnalle:

maitosuklaata

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita joukkoon muna.
Sekoita loput aineet suklaata lukuunottamatta
keskenään ja lisää seos taikinaan.

Paloittele suklaa ja lisää se lopuksi taikinaan, sekoita.

Nostele lusikalla leivinpaperin päälle pellille pieniä nokareita, noin 16 kpl/per pelti. Jätä tilaa leviämiselle.
Paista 200 asteessa 8min. 

Täyte:

Vatkaa kerma ja sulata suklaa, anna jäähtyä.

Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään ja lisää seos kerman joukkoon.

Pursota tai levitä seos veitsen avulla keksin päälle ja aseta toinen samankokoinen keksi päälle.

Koristele keksit maitosuklaalla.

Bagels

1 kg vehnähiivaleipäjauhoja

1 pussi kuivahiivaa

6 dl vettä

0,5 dl öljyä

2 tl suolaa

Keittämiseen:

vettä

2 rkl suolaa

Pinnalle:

kananmuna voiteluun

seesaminsiemeniä tai juustoraastetta

1. Sekoita hiiva jauhoihin. Sekoita hieman kädenlämpöä kuumempi vesi, öljy ja suola keskenään ja lisää seos jauhoihin. Sekoita napakka taikina ja alusta sitä voimakkaasti kymmenisen minuuttia. Anna kohota leivinliinan alla vedottomassa paikassa puolisen tuntia.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat. Leivo pötkö ja jaa se 12 palaksi. Pyöritä palat sämpylöiksi ja anna kohota noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna laakeassa kattilassa vettä, mausta suolalla. Työnnä molempien käsien etusormi keskelle sämpylää ja pyöritä rinkeliksi. Upota muutama rinkeli kerrallaan kiehuvaan veteen ja anna kiehua pari minuuttia. Nosta rinkelit reikäkauhalla valumaan talouspaperille ja lado rinkelit sitten uunipellille. Voitele voisulalla tai rikotulla kananmunalla. Ripota pinnalle siemeniä tai juustoraastetta. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 Lihapiirakat

6 dl maitoa

50g hiivaa

2 rkl öljyä

2 rkl sokeria

1 rkl suolaa

14 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:

1½ dl puuroriisiä

3 sipulia

600g jauhelihaa

1½ tl suolaa

1½ tl sokeria

1 tl mustapippuria

1 tl valkopippuria

Taikina:

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää öljy, sokeri ja suola. Alusta jauhot sekaan ja anna taikinan kohota 40 minuuttia.

Tee täyte:

Liota riisejä lävikössä, niin kauan että vesi on kirkasta. Keitä riisit väljässä vedessä kypsäksi.

Hienonna sipuli ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha. ruskista ja mausta.

Kääntele sekaan riisit ja anna jäähtyä.

Piitakat:

Jaa taikina kahtia ja molemmat puolet viel 8 osaan. kauli n.15 cm halkasialtaan olevia levyjä. Laita täytettä n. 2rkl levylle. Voitele reunat vedellä, käännä taikina kaksin kerroin ja paina haarukalla reunat tiiviisti kiinni.

Kuumenna 1½ litraa öljyä 180 asteiseksi kattilassa. Kypsennä molemmin puolin kauniin ruskeiksi

(öljy on tarpeeksi lämmintä kun pudotat taikinapalasen öljyyn, öljy alkaa kuohua ja taikina paakku nousee pintaan.)

Berliininmunkkeja

Kermamunkkeja

Sokerimunkkeja

Munkit

5 dl maitoa

50g hiivaa

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 tl suolaa

(1rkl kardemummaa)

100g voita

14 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Pinnalle:

sokeria

Liota hiiva kädenläpöiseen maitoon. Lisää munat, sokeri, suola ja kardemumma.

Alusta jauhot taikinaan ja lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva.. Anna kohota.

Sokerimunkit:

Leivo taikinasta pyöreitä pullia ja anna kohota hetki. Paista 180 asteisessa öljyssä molemmin puolin ja sokeroi heti!

Berliininmunkit:

Tee samoin kuin edellä, mutta älä sokeroi!

Valmista kuorrutus:

 450 g tomusokeria
1 dl vettä
1 dl vaaleaasiirappia

Laita ainekset kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Puhdista välillä kattilan reunat vaikka keittiöpaperilla, ettei tapahdu kiteytymistä.

Lisää lämpöä ja anna seoksen pulpahdella, kunnes se on 115 asteista. Kaada seos metalliseen vatkauskulhoon tai kattilaan. Anna seoksen jäähtyä 45 asteeseen. Voit silloin tällöin VAROVASTI sekoittaa seosta puuhaarukalla.

Kun seos on jäähtynyt vatkaa sitä tehokkaasti kunnes se muuttuuu vaaleaksi ja kermamaiseksi. Voit halutettasi lisätä värin vatkausvaiheessa seokseen.

Jos kuorrute jähmettyy käytä sitä vähän aikaa mikrossa!

Kuorruta jäähtyneet munkit kastamalla munkki kuorrutteeseen ja anna jähmettyä hetki.

Kermamunkit:

Leivo taikinasta pitkulaisia pullia ja anna kohota hetki. Paista öljyssä kuten sokeri- ja berliininmunkit.

Kun munkit ovat jäähtyneet leikkaa ne sivusta auki, mutta älä loppuun asti! Pursota ensin sisään vadelmahilloa ja sitten kerma. Voit koristella munkit berliininmunkkien kuorrutteella.