Tänään kokeilin Leipurin Quick Rustic raskivalmistetta, jota sain koulusta. Sen olisi tarkoitus  parantaa rakenteen muodostusta.

Pienensin annosta nii, että siihen tuli 700g vehnäjauhoja, 28g quick rusticia, 12g hiivaa, 15g suolaa ja 520g vettä, koska tuo pussin kyljessä oleva annos on tosiaan aivan valtava.

 

Kaikki taikinan ainekset mitataan kulhoon ja sekoitetaan 10 minuuttia. Jauhoja ei tarvitse lisätä, vaikka se saataa aluksi näyttää melko löysältä.

 Sen jälkeen taikinaa vaivataan 10 minuuttia. Lopuksi voi lisätä hieman jauhoja jos tarvii.

Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja leivo siitä kaksi leipää. Anna niiden kohota peitettynä n.30 minuuttia.

Tee taikinaan syvät viillot! Ripottelin leipien päälle kauraleseitä koristeeksi.

Paista 240 asteisessa uunissa n.26 minuuttia.

Innostuin myös eilen illalla leipomaan suklaamuffineja , joissa on toffeesisus.

175g vehnäjauhoja

1/4 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

60g kaakaojauhetta

1/8 tl suolaa

100g voita

300g sokeria

2 kananmunaa

3/4 tl vanilja-aromia

2,5dl maitoa

100g taloussuklaata

vaniljafudgeja irtokarkkkihyllystä

sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita joukkoon kananmunat, voimakkaasti vatkaten. Lisää vanilja. Lisää kuivat aineet, sekä maito vuorotellen. Lopuksi lisää joukkoon paloiteltu suklaa.

Laita taikinaa muffinivuoan pohjalle niin, että pohja peittyy ja laita toffee pinnalle. Älä paina. Täytä muffinivuoat taikinalla niin että se on 3/4 täynnä.

Paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja tee sillä välin täyte:

2dl tuorejuustoa

2rkl vispikermaa

1dl tomusokeria

2rkl vaniljasokeria

1rkl sitruunamehua

(elintarvikeväriä)

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. HUOM! täytteestä tulee aika löysää, joten kannattaa lisätä tomusokeria!

Kuorruta muffinit